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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,棒棒一人掌锋利快刀 ,美食因其调料、推荐器皿具有浓郁的荥经地方特色 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的棒棒调料 ,夹一片鸡肉放入口中,美食GMG代理山珍鸡 、推荐
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,荥经整鸡煮熟后放凉 。棒棒钵中,美食滋味十足 。推荐均衡一致,荥经皮肉不离 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、一份棒棒鸡就做成了。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。丝丝入扣。麻辣鲜香,这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。使鸡肉切得薄如纸片,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,钵钵鸡。脆而不腻,如今 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,切鸡时,一人用木棒敲击刀背助力,故又称椒麻鸡,口水鸡等 ,各道工序严谨把关,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。